SOJA SI, SOJA NO

Existe un claro debate acerca de si la soja es buena o no para la salud. Por eso he creído que sería interesante hablar acerca de ella en el blog, ya que es un alimento bastante presente en la dieta vegana.
La soja es una legumbre que contiene los 8 aminoácidos esenciales, y por lo tanto es una excelente fuente de proteínas. A diferencia de las proteínas de origen animal, ésta no va asociada a grasas saturadas ni colesterol, así que es una alternativa más saludable si queremos incorporar fuentes proteicas de calidad en nuestra alimentación. Además es un alimento muy versátil ya que de ella podemos obtener:
- Leche de soja
- Tofu 
- Yuba 
- Tempeh 
- Harina de soja 
- Brotes de soja
- Otros subproductos como salsa de soja, por ejemplo.

Además posee diferentes propiedades muy beneficiosas para nuestra salud, ya que contribuye a disminuir la tasa de azúcar en sangre, reduce el colesterol, previene la osteoporosis, y además alivia los trastornos durante la menopausia, debido a la presencia de fitoestrógenos. Y aquí amigos, es donde empieza la polémica. 
Muchos creen fervientemente que tomar soja o sus derivados puede llevarles a sufrir desórdenes hormonales, como por ejemplo ginecomastia (o lo que es lo mismo, el crecimiento de "pechotes" en hombres). Bromas a parte, no es algo para tomarse a la ligera, la verdad, ya que las causas de esta patología masculina pueden ser múltiples y bastante serias, pero principalmente no tienen nada que ver con la soja. Pero no vamos a entrar en eso aquí. El problema es que se le ha creado una falsa mala fama a este alimento, al que la humanidad lleva dando uso desde hace miles y miles de años. El tofu, sin ir más lejos, fue inventado en China por el príncipe Liu An (179-122 a.C) si si, antes de Cristo, y si, si habéis calculado la edad de este señor vivió casi 60 años que no es poco para aquel entonces. Deberíamos guardarle un poco más de respeto y confiar más en este alimento milenario.

Por otro lado, la plantación de esta legumbre puede ser muy beneficiosa para los cultivos ya que interviene en la fijación de nitrógeno en el suelo, eso si, estos cultivos deben ser rotacionales, de lo contrario pueden generar desequilibrios ecológicos, así que es mejor apostar por soja que no sea transgénica, y que provenga de cultivos limpios, libres de pesticidas, y respetuosos con el medio ambiente.

Pero si queréis aprender aún más acerca de la soja, os dejo este vídeo del activista Gary Yourofsky donde hace una excelente reflexión que seguro no os dejará indiferentes.

Espero que os haya ayudado un poquito si teníais dudas acerca de este alimento. Y como siempre os digo, es muy importante informarse y no dejarse llevar por lo fácil, por lo que nos cuentan, que casi siempre es información que perjudica aquello que va en contra de los intereses de la industria de la carne.

¡Hasta la semana que viene! :D

ALCOHOL VEGANO

¿Te has parado a pensar alguna vez si el alcohol está exento de ingredientes de origen animal? De entrada la respuesta puede parecer clara ya que las materias primas necesarias para su producción son principalmente de origen vegetal. En el alcohol obtenido mediante fermentación se utilizan frutas (como la uva para elaborar vino), cereales (como la cebada para fabricar cerveza) y en el caso de los obtenidos por destilación como los licores también se emplean bayas, cereales y plantas aromáticas.

Entonces, ¿debemos preocuparnos los veganos a la hora de consumir bebidas alcohólicas? Por desgracia, en muchas bodegas de vino y cerveza emplean métodos llamados de "clarificación" para forzar el aclarado. Es decir, cuando no se produce espontáneamente la sedimentación de las particulas en suspensión o se retrasa, se añaden estos componentes para que coagulen y precipiten. También se utilizan para aumentar el brillo y en definitiva para que alcancen el máximo de calidad en el menor tiempo posible. Ahí es donde reside el problema, las sustancias clarificantes son, en su mayoría, de origen animal. Las más utilizadas son:

- Isinglass (o cola de pescado): se obtiene de la vejiga natatoria de algunos peces como el esturión o el bacalao. 

- Gelatina (obtenida de los huesos, pezuñas y despojos de la industria cárnica como ya vimos en otra entrada)

- Albúminas y caseína: Clara de huevo, albúmina de huevo, sangre, suero de sangre, leche desnatada y caseína. En el caso de las albúminas, la sangre de ternero ya no se utiliza, en general únicamente se usa la de huevo.

Afortunadamente, podemos encontrar bebidas alcohólicas libres de estos componentes. Los vinos y cervezas orgánicos no utilizan clarificantes y respetan el proceso natural sin acelerarlo. Pero no hace falta que nos vayamos a productos ecológicos, muchas de las marcas que todos conocemos son Vegan friendly. Y aquí es donde hace su aparición estelar la maravillosa página Barnivore, una web en la que podemos comprobar si la cerveza, vino o licor que deseamos degustar es vegano o no. 

Podemos buscar directamente por la marca, por país de origen, filtrar las que si lo son y las que no. Hay miles de marcas de vinos, cervezas y licores de todo el mundo que han sido verificadas. Así que ¡utilizad esta herramienta siempre que lo necesitéis! Os dejo el enlace a su página aquí.

Me gustaría añadir, para los que vivís en Barcelona, que existen bares que fabrican sus propias cervezas artesanales y no utilizan ningún clarificante de origen animal. 

- El Maderal Bar Vegano, donde además podéis degustar excelentes tapas veganas de la mano del chef Toni Rodríguez.

- Cat bar, fabrican sus propias cervezas además de un delicioso surtido de veggie burgers.

- La Cervesera Artesana, fabrican gran variedad de cervezas artesanas, respetando los tiempos y sin usar clarificantes, os dejo su página web --> http://www.lacervesera.net/

¡Espero que os haya sido útil! Y por supuesto, si conocéis más lugares donde tomar un buen vino o cerveza veganos, dejadlo en los comentarios.

¡Hasta el jueves que viene!

LOS BENEFICIOS DE TOMAR "SUPERGREENS"

Incorporar supergreens a nuestra dieta es altamente beneficioso ya que nos proporcionan grandes cantidades de fitonutrientes, aminoácidos, vitaminas, además son alcalinizantes y muy antioxidantes gracias a la elevada concentración de clorofila que contienen. Por eso, hoy quiero hablaros acerca de ellos y cómo podemos tomarlos para aprovechar al máximo sus maravillosas propiedades.

En el mercado encontramos diferentes mezclas de supergreens, en este caso os hablaré de Organic Cleanse Juice and Smoothie Booster de la marca Primrose Kitchen, que combina los beneficios de, nada más y nada menos, 4 superfoods diferentes. 

- Hierba de cebada

- Hierba de trigo

- Triphala 

- Clorella

Nos os preocupéis si os suena un poco a chino, yo tampoco tenía ni idea de lo que era Triphala por ejemplo, pero indagué un poco y descubrí que es una mezcla de 3 frutos (Harada, Amla y Bíhara) que pertenecen a la medicina ayuvérdica India y son unos excelentes alimentos para mantener en buen estado nuestros órganos internos.

Para que os hagáis una pequeña idea, os resumiré lo que nos aporta esta mezcla de superalimentos:

- Elevadas cantidades de clorofila

- Proteínas (gran fuente de aminoácidos esenciales)

- Fibra

- Minerales (Hierro, Potasio, Selenio, Zinc, Calcio, Magnesio, Fósforo)

- Vitaminas (A, E, K, B9, C, E, H)

- Ácidos grasos (Omega-3)

Cada vez más personas añaden supergreens a su alimentación, y es que los beneficios de tomarlos son innumerables:

- Son alcalinizantes, restablecen el ph correcto de la sangre

- Potencian el sistema inmunitario

- Ayudan a eliminar toxinas

- Mejoran la digestión y el metabolismo

- Desintoxican el hígado, los intestinos y oxigenan la sangre

- Contribuyen a la regeneración celular

- Mejoran la hidratación, elasticidad y suavidad de la piel

- Aportan vitalidad y energía

- Previenen enfermedades además de paliar los síntomas de enfermedades crónicas

Una de las mejores maneras de tomarlos es mezclando una cucharadita de supergreens en un vaso de agua y beberlo en ayunas. Esto ayudará a despertar a nuestro organismo, activando el metabolismo además de aportar todos los beneficios que hemos visto anteriormente. O bien, podéis añadirlo a zumos de frutas frescas y smoothies.

Tengo que reconocer que me daba un poco de miedo que el sabor fuese muy intenso a hierba de trigo, porque es un sabor que no me emociona demasiado, la verdad (a pesar de haberme tomado cientos de chupitos de wheatgrass, como una loca jajaja) pero no, tienen un sabor herbal suave, bastante parecido al té matcha.

Por si queréis más información acerca del producto y la marca, os dejo el enlace directo aquí. Además hay un montón de recetas para sacarles más partido e incorporarlos de la manera que más os guste a vosotros.

Y como siempre, los podéis encontrar en tiendas ecológicas (en Barcelona los he visto en Obbio y Ecocentre) y online, en la página web de Veggie Room.

Espero que os haya ayudado, y que os animéis a incorporarlos a vuestra vida, porque creedme, le estaréis haciendo un enorme favor a vuestro cuerpo.

¡Hasta la semana que viene!