¿Quién no se ha encontrado alguna vez en el frutero con unos plátanos muuuuy maduros? Pues, lejos de sentir rechazo por su estado y pena por tener que eliminarnos, existen recetas de aprovechamiento como este Banana bread que nos ayudará a sacarles partido, ¡además de alegrarnos el día!
El pan de plátano puede variarse según nuestro gusto, en este caso he optado por hacerlo de chocolate, pero podemos añadirle trocitos de fruta, pepitas de chocolate, frutos secos...
Por supuesto, en su preparación no vamos a usar ni mantequilla, ni huevos, ni leche, pero vamos a obtener un delicioso pan de plátano, súper esponjoso, perfecto para desayunar, merendar o para cuando nos apetezca.
Aunque solo está de vicio, podemos acompañarlo con una salsa de chocolate fundido para disfrutar aún más de este pan dulce.
Éstos son los ingredientes que vamos a necesitar:
- 2 plátanos bien maduros
- 170 g de harina
- 70 g de azúcar integral de caña (panela)
- 50 ml de leche vegetal (70 ml si utilizáis harina integral)
- 100 g de chocolate negro (Yo usé Chocolate negro 73%, endulzado con sirope de agave de la marca Solé, os dejo el enlace a su web aquí, por si queréis conocer toda su variedad de chocolates negros, que por cierto, ¡están todos buenísimos!)
- 1 tablespoon de aceite de coco (o aceite vegetal suave)
- 1 tablespoon de vinagre de sidra o de manzana
- 1 teaspoon de levadura química
- 1 teaspoon de bicarbonato
- 1 pizca de sal
Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos un molde alargado con papel vegetal o papel de horno.
2. En un bol ponemos los plátanos troceados y los trituramos con la ayuda de un tenedor. Nos tiene que quedar una pasta uniforme y cremosa, sin ningún trocito.
3. Añadimos el azúcar y removemos bien. A continuación añadimos la leche, el vinagre, el bicarbonato y la levadura química. Cuando esté bien mezclado añadimos la harina y removemos de nuevo.
4. Fundimos el chocolate y el aceite de coco al baño María o bien al microondas. Si optáis por esta última opción, hacedlo a potencia baja y a intervalos cortos, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.
5. Lo incorporamos a la mezcla, removemos hasta tener una masa homogénea y lo vertemos todo en el molde.
5. Lo metemos en el horno a altura media y lo dejamos a 180ºC durante unos 40-50 minutos. Como siempre, el tiempo puede varirar según vuestro horno. Sobre los 35 minutos podéis pincharlo para comprobar si aún le queda o está casi listo.
6. Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y ¡ya lo podemos devorar!
Espero que probéis de hacerlo, es una receta sencilla y riquísima, además estaremos sacando partido de esos plátanos que nadie quiere por su aspecto, pero que nos pueden dar resultados tan exquisitos como éste.
Bon profit!
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